Hei acolo, colegi de brutari și pasionați de mâncare! Sunt un furnizor de aluat rotunde, iar astăzi vreau să săsc într -o întrebare interesantă: poate fi folosit un rotund de aluat pentru a face aluat de lavash?
În primul rând, să cunoaștem un pic despre Lavash. Lavash este o pâine subțire, plană, care vine din caucazul și din Orientul Mijlociu. Este super popular pentru că este atât de versatil. Îl puteți folosi pentru ambalaje, scufundați -l în hummus, sau pur și simplu mormăiți pe el. Aluatul pentru lac este obținut de obicei din făină de grâu, apă, drojdie și un pic de sare. Are o consistență relativ moale și elastică, ceea ce este esențial pentru obținerea acelui subțire, cracker - cum ar fi textura atunci când este copt.
Acum, să vorbim despre rotunde de aluat. Un rotund de aluat este un echipament obraznic în lumea brutăriei. Principala sa treabă este de a lua o masă mare de aluat și de a o împărți în bucăți mai mici, uniforme, de dimensiuni uniforme, apoi să modelezi acele piese în bile rotunde frumoase. Există diferite tipuri de rotunde de aluat. AiPâine rotunjită, ceea ce este excelent pentru a face tot felul de runde de aluat de pâine. Și apoi existăMașină automată de divizare și rotunjire a aluatului, care poate face împărțirea și rotunjirea tuturor dintr -o singură dată, economisindu -vă o tonă de timp și efort.
Deci, puteți folosi un aluat rotund pentru aluat de lavash? Răspunsul scurt este da, poți! Dar există câteva lucruri de care trebuie să ții cont.
Avantaje ale utilizării unui aluat rotund pentru aluatul de lavash
1. Consistență
Una dintre cele mai mari avantaje ale utilizării unui aluat rotund este consistența pe care o aduce. Când faceți lavash, a avea mingi de aluat de dimensiuni uniform este crucial. Dacă bucățile de aluat au toate dimensiuni diferite, unele dintre pâinea ta de lavaș ar putea ajunge prea groase sau prea subțiri după coacere. Un rotund de aluat asigură că fiecare bilă de aluat are aceeași greutate și dimensiune, astfel încât să obțineți un lot uniform de lavaș de fiecare dată.
2. Timp - economisire
Să ne confruntăm, împărțirea manuală și rotunjirea aluatului poate fi o adevărată durere în gât, mai ales dacă faceți o cantitate mare de lavă. Un rotund de aluat poate face treaba într -o fracțiune din timp. Pur și simplu încărcați aluatul în mașină, setați greutatea dorită pentru fiecare piesă și face restul. Acest lucru înseamnă că puteți petrece mai mult timp concentrându -vă pe alte aspecte ale procesului de coacere, cum ar fi pregătirea cuptorului sau pregătirea toppingurilor.
3.. Mai puțin tulpină fizică
Rotunjirea aluatului de mână poate fi o muncă obositoare, mai ales dacă o faci ore întregi. Folosirea unui rotund de aluat scoate încordarea fizică de pe mâini și brațe. Acest lucru este excelent pentru brutarii profesioniști care trebuie să elimine în mod regulat loturi mari de Lavash, deoarece ajută la prevenirea leziunilor repetitive de încordare.
Considerații atunci când utilizați un aluat rotund pentru aluat de lavash
1. Consistența aluatului
Aluatul de lavash este mai moale și mai elastic în comparație cu alte tipuri de aluat de pâine. Trebuie să vă asigurați că rotunerul dvs. de aluat poate gestiona acest tip de consistență. Unele rotunde de aluat sunt mai potrivite pentru aluaturi mai ferme, așa că este posibil să fie nevoie să reglați setările de pe mașina dvs. De asemenea, poate fi necesar să adăugați un pic de făină suplimentară la aluat sau pe suprafața de lucru a mașinii pentru a împiedica aluatul să se lipească.
2. Forma pentru lavaș
În timp ce un rotund de aluat creează bile rotunde de aluat, Lavash este o pâine plană. După rotunjirea aluatului, va trebui să aplatizați bilele în foi subțiri. Puteți utiliza un știft de rulare sau un cizel de aluat pentru acest pas. Doar asigurați -vă că bilele de aluat rotunjite nu sunt prea bine ambalate, deoarece acest lucru poate face mai greu să le aplatizeze mai târziu.
3. Întreținerea mașinii
Utilizarea unui aluat rotund pentru aluat de lavash înseamnă că mașina va intra în contact cu un alt tip de aluat. Trebuie să curățați minuțios mașina după fiecare utilizare pentru a preveni construirea reziduurilor de aluat. Acest lucru va ajuta la menținerea mașinii în stare bună de lucru și va asigura că ea continuă să producă runde de aluat de înaltă calitate.
Rolul unui mixer automat de aluat
Înainte de a ajunge chiar la aluat - rotunjirea, trebuie să amestecați în mod corespunzător aluatul de lavash. Acolo este unMixer automat de aluatvine la îndemână. Un mixer automat de aluat poate asigura că toate ingredientele sunt combinate uniform și poate dezvolta glutenul în aluat până la consistența potrivită. Acest lucru este important, deoarece bine - aluatul mixt va fi mai ușor de lucrat atunci când vine timpul să -l rotunjești folosind un aluat rotund.
Sfaturi pentru utilizarea unui aluat rotund cu aluat de lavas
- Începeți cu rețeta potrivită: Asigurați -vă că rețeta dvs. de aluat de lavaș este bine - echilibrată. Cantitatea potrivită de făină, apă, drojdie și sare vă va oferi un aluat ușor de lucrat în aluatul.
- Testați mașina: Înainte de a începe să faceți un lot mare de lavash, faceți un test cu o cantitate mică de aluat. Acest lucru vă va permite să reglați setările de pe aluatul și să vă asigurați că funcționează corect cu aluatul de lavash.
- Folosiți făina cu ușurință: În timp ce poate fi necesar să adăugați un pic de făină pentru a preveni lipirea, nu exagerați. Prea multă făină poate face aluatul de lac prea uscat și poate afecta textura produsului final.
În concluzie, un rotund de aluat poate fi folosit cu siguranță pentru fabricarea aluatului de lavash. Oferă multe avantaje în ceea ce privește consistența, economisirea timpului și reducerea încordarea fizică. Cu toate acestea, trebuie să luați în considerare caracteristicile specifice ale aluatului de lavash și să faceți ajustările necesare pentru a obține cele mai bune rezultate.
Dacă sunteți pe piață pentru un aluat rotund, mixer automat de aluat sau orice alt echipament de panificație, mi -ar plăcea să discutăm cu tine. Indiferent dacă sunteți un brutar artizanal la scară mică sau o operație comercială la scară largă, avem echipamentul potrivit pentru a răspunde nevoilor dvs. Contactați -ne pentru a începe o conversație despre cerințele echipamentului dvs. de brutărie.
Referințe
- „Bazele de coacere a pâinii” de către un expert bine cunoscut.
- Diverse rapoarte ale industriei privind utilizarea și eficiența echipamentelor de panificație.