Componenta principală aJuicer în spiralăeste axul șurubului, care crește treptat în diametru în timp ce pasul scade de -a lungul direcției ieșirii pulpei. Pe măsură ce materialul se deplasează sub presiunea șurubului rotativ, volumul cavității în scădere creează un efect de stoarcere.
Fusul cu șurub se rotește în sensul acelor de ceasornic atunci când este privit din buncăr de alimentare spre priza de pulpă. Materiile prime sunt introduse în buncăr și comprimate de șurub, extragând sucul prin ecranul filtrului în tava de colectare a sucurilor din partea de jos, în timp ce reziduurile de deșeuri sunt descărcate prin golul format între șurub și capul de reglare a presiunii.
Capul de reglare a presiunii poate fi reglat axial pentru a controla dimensiunea golului de descărcare. Întoarcerea scaunului de rulare a roții de mână în sensul acelor de ceasornic (când este privită de la ieșirea pulpei spre buncărul de alimentare) mută capul de reglare a presiunii spre stânga, reducând golul. Întoarcerea în sens invers acelor de ceasornic crește decalajul.
Prin reglarea dimensiunii decalajului, rezistența descărcării pulpei este modificată, ceea ce afectează direct randamentul sucului. Dacă decalajul este prea mic, presiunea excesivă poate forța particule mici de pulpă prin ecranul filtrului, crescând producția de suc, dar reducerea calității sucului. Dimensiunea optimă a decalajului trebuie ajustată în funcție de cerințele specifice de procesare ale utilizatorului.